Tras pasar por las cocinas más importantes de Europa —como el Brenner Park Hotel en Baden Baden o el Berkeley Hotel en Londres—, Josef Sauerschell trabajó en La Residencia en Deià, donde fue premiado con una estrella Michelin. En 1999 él y su esposa, Leonor Payeras, abrieron Es Racó des Teix, que también fue galardonado con una estrella. La cocina de este establecimiento pionero de la escena gastronómica mallorquina se degusta en un menú mediodía, un menú degustación o a la carta.