En la Denominación de Origen Binissalem, el vino ha esculpido el paisaje, la arquitectura y nuestra cultura.
Una comarca privilegiada situada en el centro de la Isla de Mallorca, protegida por la Serra de Tramuntana, donde las características de suelo y del clima son idóneas para el cultivo de las variedades de uva autóctonas y donde se elaboran vinos de calidad diferenciada.
La DO Binissalem abarca un área que integra los municipios de Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia y Sencelles, formando un llano que discurre paralelo a la Serra de Tramuntana, que lo protege de las heladas y de los vientos fríos del norte. Los suelos resultan excelentes para el cultivo de la vid, con un clima típicamente mediterráneo y lluvias concentradas en otoño, donde la viña, uno de los cultivos mayoritarios de la comarca, comparte el paisaje con almendros, algarrobos, higueras y olivos.
Para elaborar los vinos blancos, rosados, tintos y espumosos se utilizan como principales las variedades de uva Moscatel y las autóctonas Manto negro y Moll. Son caldos de aromas afrutados de carácter mediterráneo, con aromas varietales de uvas autóctonas y del terruño que los hacen singulares, producidos por bodegas pequeñas o medianas de tradición familiar.
