El aceite de oliva virgen extra disfruta de la Denominación de Origen “Oli de Mallorca” que identifica un producto elaborado en la isla.
El Aceite de oliva virgen extra que se produce, elabora y envasa en la isla, se obtiene del fruto del olivo mediante procedimientos que garantizan la conservación de las propiedades organolépticas de la aceituna.
La geografía y el clima convierten Mallorca en un enclave idóneo para la elaboración de un aceite de calidad, factor que, sumado a las variedades de oliva presentes (Mallorquina, Empeltre, Picual y Arbequina), da lugar a dos aceites diferenciados: dulce y de sabor suave si se obtiene de olivas maduras, o afrutado y de sabor amargo y picante cuando se obtiene de olivas verdes.
El aceite es un ingrediente esencial de la cocina mallorquina cuyo sabor se aprecia en ensaladas o en el típico “pa amb oli”, pan untado con tomate, sal y aceite virgen extra que se acompaña con embutidos, quesos y aceitunas.
