Dirige la cocina de Es Fum el chef José Miguel Navarro, con un profundo conocimiento de la materia prima y una técnica depurada, aptitudes que confluyen en creaciones frescas, con aromas originales y llamativa estética. El restaurante se ubica en el hotel St. Regis Mardavall Mallorca Resort, sobre la Costa d’en Blanes, con vistas al mar y a la puesta de sol.