El chef abulense Pablo del Castillo ha estado siempre vinculado a la gastronomía y ha acumulado una gran experiencia en establecimientos de todo el mundo. Plasma el conocimiento de diversas cocinas en la elaboración de los platos de Mar a Vila, recomendado por la Guía Michelin, donde destaca el cochinillo de Segovia confitado con salsa de piquillo o los raviolis de foie con salsa de pera, además de tablas de quesos y embutidos seleccionados. También prepara suculentos desayunos.