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deIbiza),hervidoconpatatas,ydespuéselarroz
seco, que seprepara conel caldodel pescadoy
unos trozos de sepia. En algunos casos se sirve
primero un arroz caldoso y después el ‘bullit’
con una salsa de ‘all i oli’ (ajo y aceite).
Elmaribicencotambiénofrecedelicatesen
como la langosta, capturada de forma artesa-
nal por pequeñas embarcaciones de la isla, y
el ‘raor’, muy apreciado, cuya veda se levanta
en septiembre.
Y una comida autóctona debe incluir un
trozo de ‘flaó’, el postre tradicional de Ibiza,
que contiene queso fresco de cabra y oveja y
menta. Por último, tenga en cuenta que algo
esencial de la esta tierra son las famosas hier-
bas ibicencas, un licor anisado que se elabora
con plantas aromáticas. Un café caleta (con
ron,brandyycanela)puedeserigualmenteun
genuino colofón. Bon profit!—
Ibiza),boiledwithpotatoes,andafterwardsthe
dryrice,preparedusingthefishbrothandsome
pieces of cuttlefish. In some cases a rice with
broth is servedfirst and the ‘bullit’ afterwards,
with ‘all i oli’ (garlic and oil sauce).
The seaof Ibizaalsooffersdelicacies suchas
lobster,capturedartisanallybysmallboatsfrom
the island, and ‘raor’, pearly razorfish, held in
high esteem and with a restriction on fishing
that is lifted in September.
And a traditional local meal must include a
pieceof‘flaó’,Ibiza’straditionaldessert,which
contains fresh goat`s and sheep’s cheese and
mint. Finally, bear in mind that one essential
thingfromthisregionisthefamousIbizanherb
liqueur,ananisette-basedbeveragemadewith
aromatic plants. A ‘caleta’ coffee (with rum,
brandyandcinnamon) canalsobe a greatway
to top it all off. Bonprofit!—
— 03 —
— 04 —
— 05 —
01 —
Langosta.
Lobster. Ushuaia
Beach Hotel.
© ROBERTO CASTAÑO
02 —
Aceite de Oliva Can Miquel
Guarch.
Can Miquel Guarch Olive Oil.
© OLEOTECA SES ESCOLES
03 —
Viñedo.
Vineyard.
© VICENT MARÍ
04 —
Terraza.
Terrace.
© ARCHIVO BOOK STYLE
05 —
Olivas.
Olive.
© VICENT MARÍ
1...,63,64,65,66,67,68,69,70,71,72 74,75,76,77,78,79,80,81,82,83,...176
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