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TENDENCIAS
TRENDS
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ST
Gastronomía
Gastronomy
DELICIAS DE LA TIERRA Y EL MAR
DELIGHTS OF THE LAND AND THE SEA
Laofertagastronómicade Ibiza esmuyampliay
abarcatodotipodepropuestas, incluyendodife-
rentesrestaurantesdelujo.Sinembargo,crecela
demandadeproductosdeestatierrayestascostas,
loqueestáconsideradoactualmenteelverdadero
lujo.Hablamosdelpescadoderoca,losarrocesma-
rinerosolosvinosdelatierra,consellodeIndica-
ciónGeográfica,muyapropiadosparaacompañar
tambiénalosplatosdeinviernocomoelcordero,
el‘sofritpayés’olatradicionalsobrasada.Elaceite
obtenidoartesanalmenteenalgunasalmazarasde
laislaesotradeliciaquedebeprobar.
Pero si hubiera que elegir solo un plato es-
trella de la gastronomía ibicenca, este sería el
‘bullit de peix’. Se come primero el pescado
(mero,‘rotja’,rapeogallocapturadosenaguas
Ibizahasaverybroadrangeofgastronomythat
includesallkindsofoptions,aswellasdifferent
luxuriousrestaurants.However,thedemandfor
products from this region and this coastline is
growing,productsthatarenowseenasthereal
luxury.We are talking about rockfish, seafood
ricedishesorlocalwines,withtheGeographical
Indicationseal,alsoveryappropriateforaccom-
panyingwinter dishes like lamb, ‘sofrit payés’
or the traditional sobrasada. The oil produced
artisanallyinsomepressesaroundtheislandis
another delight one has to try.
But if one had to choose a single star dish
from Ibiza’s gastronomy, it would be ‘bullit de
peix’.Firstyoueatthefish(grouper,‘rotja’,an-
glerfishor JohnDorycaptured inthewatersof
El pescado de roca, los arroces, el aceite, los
vinos, el flaó o las hierbas ibicencas son algunos
de los productos autóctonos más apreciados.
Rock fish, rice dishes, oil, wines, flaó and Ibizan
herb liqueur are some of the most highly-prized
local products.
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