IBIZA STYLE 2017.indd - page 59

055
ST
“Desde el principio intentamos conectar al
máximoconla tradiciónyactualizarla.Nose
puede elaborar unpostre como siempre, han
cambiado losgustos,disponemosdemejores
técnicas que hace cien años. Es muy impor-
tante la innovación”, explicaMadern.
Los bombones de la casa se inspiran en su
propia historia y en la del barrio. En Pascua
el obrador presenta las monas de chocolate,
“de las que cada año cambia la temática, con
nuevos personajes infantiles o jugadores de
fútbol”.EnNavidadaparecenlosturrones,ya
sea en combinaciones clásicas —con almen-
dras o avellanas, sin azúcar, una mezcla de
piñones,almendrasyavellanas,conwiski— o
innovadoras,comoelturróndeyuzu—cítrico
asiático—oel dechocolateblancoconlimón.
El compendio de pasteles es un canto a la
creatividad, con creaciones propias como el
workedhere.“Wetrytostayintunewithtradi-
tionandtodelicatelyupdateit.Youcan’tmake
a dessert in the old-fashioned way – tastes
change and we’ve got better techniques than
a hundred years ago. Innovation is essential”,
says Madern.
The filled chocolates at Foix are inspired by
the history of the shop and its neighbourhood.
For Easter it makes chocolate ‘mona’ figures,
“whichchangetheirthemeeachyear,featuring
new children’s figures or football players”. At
Christmas the ‘turrón’ nougats appear in clas-
sic combinations (withalmonds or hazel nuts;
sugar-free; or amixture of pine nuts, almonds
andhazel nuts; andwithwhisky) and in inno-
vativeforms,like‘turrón’scentedwithyuzuor
white chocolate ‘turrón’with lemon.
The compendium of pastries is a hymn to
imagination at Foix, which offers its own cre-
— 02 —
— 03 —
EN IBIZA, LOS AMANTES DEL CHOCOLATE
disfrutan de varios puntos de
encuentro. En la localidad de Jesús
resulta imprescindible acercarse
a la Pastelería Mediterránea para
degustar especialidades tocadas
por el prestigioso chocolate belga
Valrhona. Muy cerca se encuentra
Rita Savor, con pasteles y postres
elaborados con delicadeza y
sabiduría francesas. En la ciudad
de Ibiza, lamarca belga Daskalidès
lleva décadas ofreciendomás
de 70 variedades de bombones,
mientras que la Pastelería Violet
los elabora conmimo artesanal.
Y para degustar el mejor helado
de chocolate conviene recalar en
Gelato Ibiza, en el céntrico paseo
de Vara de Rey, con opciones sin
gluten.
CHOCOLATE LOVERS
have a lot to
choose fromon Ibiza. In the village
of Jesús, no one shouldmiss the
Pastelería Mediterránea and
its specialities gracedwith the
prestigious Belgian chocolate
Valrhona. Right nearby lies
Rita Savor, featuring delicately
made cakes and pastries with
a delightful French touch. The
Belgian brand Daskalidès has
been offering over 70 varieties of
filled chocolates in the city of Ibiza
for decades, while the Pastelería
Violet makes delectable craft filled
chocolates in the town as well.
And to taste the best chocolate ice
cream, drop by Gelato Ibiza at the
centrally located Paseo de Vara de
Rey, which also offers gluten-free
treats.
RUTA PARA GOLOSOS
SWEET TOOTH
ITINERARY
1...,49,50,51,52,53,54,55,56,57,58 60,61,62,63,64,65,66,67,68,69,...176
Powered by FlippingBook