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Ses Escoles. Aceite 100% ibicenco

Junio 2018 | Tendencias | Gastronomía | Ibiza

Es la primera oleoteca de Ibiza, un espacio dedicado al mundo del aceite de oliva, con una decoración agradable y adaptada al entorno.
  • © Oleoteca Ses Escoles
  • © Oleoteca Ses Escoles
  • © Oleoteca Ses Escoles

La oleoteca Ses Escoles constituye el mejor lugar para —a través de visitas organizadas— pasear por una finca de olivos y contemplar el proceso de elaboración del aceite Virgen Extra Can Miguel Guasch, degustar las diferentes variedades y adquirirlas en la tienda propia. La experiencia puede completarse con la degustación de platos marinados con el aceite de la casa, ya se trate de carne a la parrilla, ensalada payesa de crostes, cocas tradicionales o tablas de embutidos.

La oleoteca se sitúa en la finca de ocho hectáreas productora del aceite Can Miguel Guasch, un cuidado olivar en el que conviven 2.300 árboles de tres variedades de aceituna: arbequina, picual y empeltre. El aceite producido es puro zumo de oliva 100% local, obtenido en la propia almazara o trull de la finca. Además, desde la temporada 2014 se trata de un aceite de producción ecológica, basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis u organismos genéticamente modificados. Un alimento orgánico que respeta los ciclos naturales de la tierra.

La oleoteca Ses Escoles se ubica en la antigua escuela de Sant Llorenç, lo que explica su nombre. Además de aceite, se pueden conocer y adquirir otros productos de la tierra y artesanía característicos de Ibiza, y existe un espacio dedicado a las catas. Un proyecto que transpira amor por la cultura ibicenca.

Oli d’E
La marca colectiva Oli d’E distingue la producción de aceite de categoría Virgen Extra obtenido exclusivamente a partir de olivos cultivados en la isla. El aceite de Can Miquel Guasch dispone de este distintivo para sus aceites de picual, arberquina y empeltre o pagesa, obtenidos a partir de zumo de aceitunas producido en la finca. Solo se recogen las aceitunas de mayor calidad, en ningún caso se aprovechan las del suelo, y se muelen en las 2 ó 3 horas posteriores a la cosecha, gracias a la proximidad entre la finca y la almazara. 

Más información:
Can Miquel Guasch

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