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Catalunya, una constelación

Enero 2017 | Tendencias | Gastronomía | Barcelona

La edición 2016 de la prestigiosa Guía Michelin mantiene el reconocimiento a los grandes restaurantes de referencia de la gastronomía catalana, que sigue siendo la zona con más estrellas en España.
Creación culinaria, hermanos Torres.
Fina Puigdevall, restaurante Les Cols, Olot (Garrotxa)

Catalunya vuelve a ser el territorio con más estrellas Michelin de España, lo que indica que la salud de su cocina sigue siendo excepcional. 50 de sus restaurantes atesoran un total de 60 de sus preciadas distinciones.

El gerundense Celler de Can Roca de los hermanos Roca, nombrado mejor restaurante del mundo, y el Sant Pau, regentado por Carme Ruscalleda en Sant Pol de Mar, mantienen la máxima distinción de tres estrellas. Seis restaurantes han sido merecedores de dos estrellas, y otros 42 presumen de tener una.

Y es que Catalunya ha sido y es una región fundamental en la gastronomía mundial. Así lo demuestran documentos históricos como El Llibre de Sent Soví, un recetario de cocina medieval que data de 1324 y que aglutina los orígenes de la cocina catalana, hasta la revolución llevada a cabo por Ferran Adrià en su desaparecido restaurante El Bulli. Una evolución que siempre se ha basado en los productos del mar y la tierra catalana.

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