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Delicias de la tierra y el mar

Junio 2018 | Tendencias | Gastronomía | Ibiza

El pescado de roca, los arroces, el aceite, los vinos, el flaó o las hierbas ibicencas son algunos de los productos autóctonos más apreciados.
  • Langosta. Ushuaia Beach Hotel | © Roberto Castaño
  • Viñedo | © Vicent Marí
  • Terraza | © Book Style

La oferta gastronómica de Ibiza es muy amplia y abarca todo tipo de propuestas, incluyendo diferentes restaurantes de lujo. Sin embargo, crece la demanda de productos de esta tierra y estas costas, lo que está considerado actualmente el verdadero lujo. Hablamos del pescado de roca, los arroces marineros o los vinos de la tierra, con sello de Indicación Geográfica, muy apropiados para acompañar también a los platos de invierno como el cordero, el ‘sofrit payés’ o la tradicional sobrasada. El aceite obtenido artesanalmente en algunas almazaras de la isla es otra delicia que debe probar.

Pero si hubiera que elegir solo un plato estrella de la gastronomía ibicenca, este sería el ‘bullit de peix’. Se come primero el pescado (mero, ‘rotja’, rape o gallo capturados en aguas de Ibiza), hervido con patatas, y después el arroz seco, que se prepara con el caldo del pescado y unos trozos de sepia. En algunos casos se sirve primero un arroz caldoso y después el ‘bullit’ con una salsa de ‘all i oli’ (ajo y aceite).

El mar ibicenco también ofrece delicatesen como la langosta, capturada de forma artesanal por pequeñas embarcaciones de la isla, y el ‘raor’, muy apreciado, cuya veda se levanta en septiembre.

Y una comida autóctona debe incluir un trozo de ‘flaó’, el postre tradicional de Ibiza, que contiene queso fresco de cabra y oveja y menta. Por último, tenga en cuenta que algo esencial de la esta tierra son las famosas hierbas ibicencas, un licor anisado que se elabora con plantas aromáticas. Un café caleta (con ron, brandy y canela) puede ser igualmente un genuino colofón. Bon profit!

 

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